河北定点屠宰场-广华
事实上，定点屠宰场，土猪肉和饲料猪肉的差别实在太大，就从一个口感上来说，就有非常大的差别。土猪肉味道更香，油脂含量更高，因为猪肉的香味主要来自于肌间脂肪，只有达到一定生长周期的土猪，才能沉淀下这些脂肪，猪肉吃起来才会香。一般在山野间放养的土猪，尤其是黑土猪，生长周期都在一年以上，长时间的生长周期，使得猪肉的油脂沉积下来，形成喷香的来源，这样的猪肉做成小炒肉，猪油沁到其他食材中，香到让人放不下筷子，因此大家认为黑猪肉更好吃。又因为黑猪肉的花销成本高，售卖的价格自然高。
上五花肉和下五花肉他们的做法也是有区别的，上五花肉因为肥肉比较多，所以说就不适合做红烧肉，但是却比较适合做肉馅，因为这样的话就会吃起来比较香，不管是做饺子包子或者是馅饼等等，只要搭配上一些后腿肉，你就会发现做出来的这些食物味道会特别的好吃，但是对于这个下五花肉来说，因为是肥瘦比较均匀的，所以说做回锅肉，东坡肉，红烧肉等等就会格外的合适，而且做出来的口感也是肥而不腻，入口即化的。
五花肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也嫩且汁。五花肉一直是一些代表性中菜的主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。
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